Valpolicella Ripasso Villa Mondi DOC Classico Superiore, 2016

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Valpolicella Ripasso Villa Mondi DOC Classico Superiore, 2016
CHF 11.30
statt CHF 15.10
-25%
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Land / Region: Italien – Veneto
Jahrgang 2016
Flaschengrösse 75 cl
Traubensorten Rondinella, Corvina Veronese
Lagerfähigkeit 2020
Trinktemperatur 14 - 16°C
Volumenprozent 13.5% vol.
Grossgebinde Karton x6
(Preisangabe pro Flasche)
Arikelnummer 11424

Vinifikation

Das Traubengut wird sorgfältig entrappt und für zehn Tage mazeriert. Nach dem Abpressen folgt die Gärung, temperaturkontrolliert in Stahltanks. Danach ruht der junge Wein bis im Februar in Stahl- und Zementtanks. Im Februar werden dem Wein die Trester der eben fertig vergorenen Recioto und Amarone zugegeben. Es kommt zur zweiten Gärung, wodurch der Ripasso etwas kräftiger, vielschichtiger und voluminöser wird. Folgend reift der Wein für zwölf Monate in grossen Eichenfässern.

Charakter

Dichtes Rubin, grosser Kern, mit leichter Aufhellung zum Rand. In der Nase gereift. Fruchtig, warmwürzig. Mittlere Intensität. Reife Brombeeren, Dörrfrüchte, Trockenblumen, etwas Zimt. Nelken. Warme Gewürze. Schöne Nasensüsse. Im Gaumen trocken. Kompakt, würzig-fruchtig. Mittlerer Körper. Gut eingebundene Säure, reife Gerbstoffe von guter Qualität. Reife Brombeeren, Pflaumen, wärme Würze. Ausgeglichen, mittlerer Abgang.

Konsumationshinweis

Passt zu: rustikalen Pastagerichten, Lamm vom Grill und reifer Hartkäse