Grillo Sallier de la Tour IGT Sizilien

Konsumationshinweis

Passt zu: Fisch, Krustentieren, gegrilltem Gemüse

Vinifikation

Dieser Weisswein wird zu 100% aus der Sorte Grillo gekeltert, einer autochthonen Varietät Siziliens. Die Trauben reifen in den Weinbergen von Pernice und Monreale, in der Region von Palermo. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Most in thermokontrollierten Edelstahltanks während vier Monaten vinifiziert. Anschliessend reift der Wein weitere drei Monate in der Flasche.

Geschichte

Grillo ist die traditionelle Rebsorte für die Herstellung des sizilianischen Marsala. Für diesen frischen Weißwein werden 100% Grillo-Trauben vinifiziert, die in den Weinbergen von Sallier de la Tour in Monreale bei Palermo wachsen. Nach der manuellen Lese werden die Trauben traditionell bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks in Weiß gekeltert, es erfolgt keine malolaktische Gärung. Anschließend verbleibt der Wein vier Monate auf den Feinhefen bevor er in Flaschen abgefüllt wird.