Seña 2016 Eduardo Chadwick Aconcagua Valley Chile

Konsumationshinweis

Weine zum Zelebrieren und Geniessen, am festlichen Tisch oder vor dem Cheminée. Reife Weine mit Finesse verlangen eher feine Speisen. Bei konzentrierten, jungen Weinen darf es eine etwas gehaltvollere Küche sein. Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand und kräftig, würzige Käsesorten wie Gruyere, Tilsiter oder reifer Brie.

Vinifikation

22 Monate in franz. Eichenfass (70% Neu) Die Trauben wurden am Morgen handverlesen und zur sorgfältigen Kontrolle in 12 kg Kisten zum Weingut transportiert eine Doppelsortiertabelle zum Verwerfen von Pflanzenmaterial und unvollkommenen Beeren. 75% der Trauben wurden in Edelstahl vergoren Stahltanks und 25% in Betontanks bei 23°–28°C, abhängig von der Sorte und dem gewünschten Füllstand von Extraktion. Während der Fermentation wurden täglich Reepumpovers durchgeführt, um das 0,5 - bis 1,5 - fache des Volumens der Reepumpovers zu drehen Panzer. Die Gesamtmazerationszeit betrug 12 bis 30 Tage für Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec und Cabernet Franc und 8 bis 12 Tage für den Petit Verdot, je nach Entwicklung der einzelnen Blöcke vinifiziert. Die endgültige Mischung wurde für 22 Monate in neuen französischen Eichenfässern (66%) gereift, die zweite und dritte Verwendung in französischen Eichenfässern (14%) und Stockinger Foudres (20%), während derer die malolaktische Fermentation und Stabilisierung auf natürliche Weise stattfand.

Terroir

Heiße und sonnige Tage kennzeichneten die Saison 2017. Trotzdem dank seiner privilegierten Küstenlage im Aconcagua. Das Tal - nur 40 Kilometer vom Pazifischen Ozean entfernt - milderte die kühle Brise die Temperaturen. Diese Kombination von Faktoren ermöglichte es Seña, eine perfekte Reife mit einem einzigartigen Gleichgewicht zwischen Konzentration und Reife zu erreichen. Kraft neben Spannung, Eleganz und Frische. Zu Beginn der Saison bis zum 30. Juli wurden die Böden in unserem Seña-Weinberg vollständig mit reichlich Wasser aufgefüllt. Reserven mit insgesamt 282 mm Niederschlag, die sich alle auf den Winter konzentrieren und weit über dem historischen Durchschnitt liegen, gleiche Periode von 180 mm.